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1.4921用途和特性
鉻含量超過 10.5% 以及各種元素含量較少的鋼被認為是不銹的。與氧鉻結合形成薄的、密封的、固定粘附的氧化鉻層——即所謂的鈍化層。正是這個被動層負責材料的電阻。由于其耐腐蝕性，該金屬例如用于洗滌滾筒。與陽氧化鋁相比，
防銹不銹鋼的性能。如果材料的外皮受損，材料及其表面大多會受到損壞。

X19CrMo121不銹鋼
材料名稱：耐高溫鋼
材料號：1.4921
牌號：X19CrMo121
標準號：DIN
●X19CrMo121特性及應用：X19CrMo121不銹鋼，德國DIN標準耐高溫鋼。
●X19CrMo121化學成分：
碳 C：0.15~0.23
硅 Si：0.10~0.50
錳 Mn：0.30~0.80
P：≤0.045
S：≤0.030
鈷 Co：—
鉻 Cr：11.0~12.5
鉬 Mo：0.80~1.20
鎳 Ni：≤0.80
釩 V：—
鎢 W：—。

1.4921食品和餐飲業
在食品和餐飲業，不銹鋼用于制造廚房配件、炊具和餐具。刀具等用具是使用韌性較差的不銹鋼制成的。韌性的用于制造烤架、炊具、平底鍋和水槽。
不銹鋼還可用于完成冰柜、洗碗機、冰箱和臺面。在食品生產中，不銹鋼是理想的，因為它不會影響食品的風味。它還耐腐蝕，因此能夠盛放酸性飲料，包括橙汁。不銹鋼易于清潔，因此難以滋生細菌，從而增加了其在食品儲存中的實用性。

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